インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける株式会社山と溪谷社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：川崎深雪）は、書籍『忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。』（今泉久美／著、女子栄養大学栄養クリニック／監修）を発刊しました。
〔本書の概要〕
仕事や家事で忙しい毎日、食事を作るのは正直、しんどい。
外食が続くとお金や健康が気になるけど、家で作るとなると時間にも気持ちにも余裕がない!
そんなときこそ、豆腐にしませんか。
豆腐をおすすめするポイントは、1)とにかく安い!いつでもどこでも買える、2)手間なく簡単に調理できる、3)いろんな料理に仕えて毎日食べても飽きない、4)栄養が手軽にとれて健康食品として超優秀、5)ヘルシーでダイエットにも美容にも効果的! だから。
豆腐といえば小鉢のイメージですが、本書で紹介するのは１～２人分から作れて、メインにもなるボリューム感。料理研究家の今泉久美さんが、毎日の暮らしに無理なく取り入れやすい豆腐を使ったレシピを67品紹介します。一品だけ作って青菜の味噌汁とごはんを添えたり、本当に面倒なときには一品選んで晩酌のおともにしても。毎日のさまざまなシチュエーションにあわせて作れる構成で、時間と気持ちにすこし余裕が生まれる一冊です。
〔内容例〕
◎レシピにあわせた時短ポイントも充実！
１ のせるだけ――豆腐なら火を通す手間もなし。トッピングを変えれば無限に楽しめる！
明太万能ねぎのせ豆腐、オクラおかかのせ豆腐、ハムセロリのせ豆腐、アボカドしょうがのせ豆腐、なめたけねぎのせ豆腐、トマトシャンツァイのせ豆腐、温泉卵のせ中華風豆腐、おろししらすのせ豆腐
２ レンチン蒸し――レンチンなら調理もあっという間。放っておいてもおいしい豆腐料理に
レンチン豆腐のキムチごま油かけ、レンチン豆腐の納豆とろろかけ、レンチン豆腐のさば缶にらだれ、豆腐と豚しゃぶ肉の重ねレンチン蒸し、豆腐とハムねぎのレンチン蒸し、豆腐ともやしのピリ辛レンチン蒸し、手作りレンチン豆腐
３ 汁物とスープ――汁物で温まる、満腹感を得る！具を豆腐にすることで栄養面も充実
豆腐、キャベツ、わかめのだしいらずみそ汁、豆腐となめこのだしいらずみそ汁、豆腐、ズッキーニ、ベーコンのだしいらずみそ汁、豆腐、トマト、にらのだしいらずみそ汁、かんたん酸辣湯、洋風コーン豆腐スープ、豆腐と玉ねぎのカレースープ
４ 和えるだけ――裏ごしもすり鉢も不要。豆腐をサラダ感覚で手軽に食べよう！
柿の白和え、春菊の白和え、アボカドのゆずこしょう白和え、ズッキーニのごま白和え、豆腐とコーンのザーサイ白和え、押し豆腐とたたききゅうりの梅みょうが和え、押し豆腐、しらす、ルッコラのしょうゆごま油和え、押し豆腐、生ハム、クレソンの塩オリーブ油和え
５ 煮るだけ――火加減も火通りも気にしない！豆腐なら、煮物だってかんたんにできる
冷凍豆腐と豚しゃぶの水菜肉豆腐、冷凍豆腐の小松菜おかか煮、豆腐ときのこのたらこ煮、豆腐の片栗粉まぶし煮、３種だれの湯豆腐（おかかねぎだれ、ゆずこしょうオリーブ油だれ、しょうがポン酢しょうゆだれ）豆乳湯豆腐
６ 炒めるだけ――どんな味付けにもハマる豆腐を肉代わりに使えば、バリエが広がる！
ゴーヤキムチ豆腐チャンプルー、コーンとツナの炒り豆腐、さば缶とにんじんの炒り豆腐、基本の麻婆豆腐、きのこ入り塩麻婆豆腐、冷凍豆腐のピーマン塩昆布炒め、冷凍豆腐の豚バラもやし炒め
７ ひと皿で満足――おかずを何品も作らなくてもＯＫ！豆腐ならひと皿に全部詰め込める
とろとろしょうがあんかけ豆腐丼、じゃこ油かけ豆腐丼、さば缶とレタスの豆腐和え麺、豆腐とにら玉味噌おじや、豆腐とかぶの豆乳がゆ、豆腐チヂミ、豆腐の炊き込みごはん
８ ボリュームおかず――油で焼く、揚げる。旨み食材を足す。豆腐が“ごはんがすすむおかずに変身
豆腐のガーリックステーキ、押し豆腐のマヨチーズ焼き、押し豆腐とハムのポテトグラタン、ぐつぐつ肉みそ豆腐、豆腐まるごと一丁あさり豆乳鍋、揚げだし豆腐
９ その他の大豆で――もれなく栄養価の高い大豆製品。ヘルシーでおいしいレシピを日替わりで
オクラ納豆、アボカド納豆、いか納豆、梅めんつゆ納豆ドレッシング、玉ねぎしょうゆ納豆ドレッシング、ツナと玉ねぎの焼き油揚げ、納豆とチーズの焼き油揚げ、大豆、長いも、にんじんの和風ピクルス、大豆のチリビーンズ風、豆花風、豆乳ヨーグルトケーキ
○書誌データ
書名：忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。 発売日：2020年2月14日
著者：今泉久美 定価：1320円（本体価格1200円） 判型：46判並製
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【山と溪谷社】 https://www.yamakei.co.jp/
1930年創業。月刊誌『山と溪谷』を中心に、国内外で山岳・自然科学・アウトドア等の分野で出版活動を展開。さらに、自然、環境、ライフスタイル、健康の分野で多くの出版物を展開しています。
【インプレスグループ】 https://www.impressholdings.com/
株式会社インプレスホールディングス(本社：東京都千代田区、代表取締役：唐島夏生、証券コード：東証1部9479)を持株会社とするメディアグループ。「IT」「音楽」「デザイン」「山岳・自然」「旅・鉄道」「学術・理工学」を主要テーマに専門性の高いメディア＆サービスおよびソリューション事業を展開しています。さらに、コンテンツビジネスのプラットフォーム開発・運営も手がけています。
以上
【本件に関するお問合せ先】株式会社山と溪谷社 担当：綿
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